上虞旅游网|上虞区旅游景点推荐|上虞美食攻略|上虞酒店推荐|上虞旅游攻略
菜单导航

上虞铜陵小吃南湖对虾

作者: 上虞旅游网 发布时间: 2019年07月12日 09:12:06

上虞铜陵小吃南湖对虾


小吃简介

南湖对虾具有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理之功效。
特色:
此菜虾身金黄,尾带红亮,形状美观,松脆鲜香。

小吃做法

原料:
对虾500克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)15克,葱白50克,黄酒15克,盐3克,椒盐15克,甜面酱30克,香油100克。
制作方法:
1.将虾洗净,剥去壳和身壳,留下尾壳。剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀。
2.鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用。
3.炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起。
4.用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起。
5.装盘时,将对虾尾向外,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐。
6.上桌时,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。
小贴士:
1.因需要炸制,所以要备芝麻油1000克,实耗约100克。
2.对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。