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海垦花园夜市“祥发红鸭美食店”:在花园般的夜市中用原汁凸显原味

作者: 上虞旅游网 发布时间: 2019年12月03日 08:51:54

  南海网、南海网客户端海口11月26日消息(南海网记者 钟瑜)早在公元6世纪北魏人贾思勰所著《齐民要术·养鹅鸭》中总结:“供厨者,子鹅百日以外,子鸭六七十日,佳”,随后明代吏部左侍郎顾元起所著《客座赘语》、清代的《金陵物产风土志》到如今的啤酒鸭、可乐鸭、冰糖鸭、姜仔鸭、菠萝鸭都能找到鸭子美食的身影。几千年来,鸭子在中国人餐桌上的花样越来越多。

海垦花园夜市“祥发红鸭美食店”:在花园般的夜市中用原汁凸显原味

  海垦花园夜市。南海网记者 钟瑜 摄

  当晚风拍打完海浪,再夹杂着椰香吹拂夜色下的海垦花园夜市。在祥发红鸭美食店中,红鸭的原味并没有随风飘散,而是以最质朴的原味凝聚了许多食客,前来一同探寻红鸭的滋味。但凡进店的食客都会点上店里的招牌菜——红鸭。把养够120天的红鸭经过秘制高汤煮制40-45分钟,剁成小块摆盘后上桌。盘子底部用保温盘加热封存鸭肉最鲜美的风味,确保每一口都能品尝出红鸭在冷泉旁嬉水的画面。

海垦花园夜市“祥发红鸭美食店”:在花园般的夜市中用原汁凸显原味

  祥发红鸭美食店。南海网记者 钟瑜 摄

  红鸭的烹饪方式和它的香味一样简单,而删繁就简的烹饪方式恰恰能保留红鸭最原始的风味,你能从食客们的莞尔之中,看见有灵魂在舞蹈,听见味蕾的掌声。

  老板王琦介绍,红鸭的鸭嘴和鸭掌呈现红色,所以称为红鸭。店里的红鸭生长在定安冷泉周边,以冷泉里的鱼虾为食,所以肉质紧实且鲜甜。

海垦花园夜市“祥发红鸭美食店”:在花园般的夜市中用原汁凸显原味

  红鸭。南海网记者 钟瑜 摄

  红鸭的香并不张扬,需要靠近闻才能闻到淡淡的肉香,放入嘴中才发现鸭肉里的香味一滴没跑,原原本本地包裹在每根鸭肉纤维中,每一口都十分醇厚。再来一块鸭肉蘸上特制酱料,放入口中,尝到酱料中解腻开胃的姜蒜味。吸饱了汤汁与酱汁的鸭肉,在咀嚼的过程中不断迸发出汁水,灌满整个口腔,令人舌底生津。

  用玻璃罩住的厨房设置在每个角度都能看见的显眼位置,确保每一位食客都能观察红鸭从制作到上桌的过程,体现出老板对食材以及烹饪的自信。整个过程只需要在煮制红鸭的汤里注入时间,就能混合出红鸭最朴实的滋味。除了红鸭外,店内还有虾仁炒豆芽、鱼片等多样特色美食不容错过。

  几千年来,中国人为餐桌上的鸭肉赋予了越来越多的滋味,烹饪方法更是层出不穷,而用原汁凸显原味的定安冷泉红鸭,也在各款美食百花齐放的海垦花园夜市中,彰显着怒放的生命力,为夜色下的海口增添一抹醇厚的滋味。

海垦花园夜市“祥发红鸭美食店”:在花园般的夜市中用原汁凸显原味

  虾仁炒豆芽。 南海网记者 钟瑜 摄

海垦花园夜市“祥发红鸭美食店”:在花园般的夜市中用原汁凸显原味

  鱼片。南海网记者 钟瑜 摄